On n’y pense pas souvent mais le beurre de cacahuète peut être un très bon ingrédient pour préparer une sauce ou donner un petit goût sucré de cacahuète à son plat végétarien. Il m’arrive parfois d’en ajouter dans mes légumes pour varier les saveurs et donner une petite consistance un peu épaisse à ma sauce. Cette recette végétarienne à base de pâtes est très pratique lorsque l’on ne sait pas vraiment quoi faire à manger et que l’on n’a pas non plus le temps ou l’envie de se lancer dans la confection d’un grand plat.
Pâtes aux légumes et sauce beurre de cacahuète
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Ingredients
- 250g Penne
- 1/2 Courgette
- 1/2 Poivron rouge
- 1 Carotte
- 1 grosse ou 2 petites Tomates
- 2 gousses d’Ail
- 1 cc Beurre de cacahuète
- 1 cs Sauce soja
- Basilic
- Sel et poivre
- 1 à 2 cs Huile
Instructions
PRÉPARATION DES LÉGUMES
- Hachez l’ail et versez le dans un wok.
- Coupez votre courgette en deux, épluchez-la et coupez-la en petite carré.
- Faites de même avec la carotte et le demi-poivron.
- Versez un peu de l’huile dans le wok et commencez à faire revenir l’ail. Ajoutez la courgette et la carotte et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils commencent à frire.
- Ajoutez le poivron et les épices.
- Coupez la tomate en petit morceaux mais attendez un peu avant de l’ajouter. Vous pouvez ajouter un tout petit peu d’eau pour ne pas que les légumes collent au wok.
- Ajoutez les tomates et mélangez le tout.
PRÉPARATION DES PENNE
- Mettez de l’eau à chauffer dans une casserole et ajoutez-y une pincée de gros sel.
- Lorsque l’eau bout, plongez les pennes et remuez de temps en temps.
PRÉPARATION DE LA SAUCE CACAHUÈTE
- Dans un bol, ajoutez une cuillère à café de beurre de cacahuète ainsi qu’une cuillère à soupe de sauce soja. Mélangez à l’aide d’une fourchette.
- Versez la sauce sur les légumes puis mélangez délicatement le tout. Laissez mariner sur feu doux pendant 1 à 2 minutes.
- Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et servez dans des assiettes plates ou creuse.
Retirez vos légumes du feu et versez une louche ou deux sur chaque assiette. - Ajoutez si vous le souhaitez une feuille de salade ou bien une feuille de basilic pour la décoration.
Mangez bien chaud !
