Depuis mon long séjour en Chine de 2 ans j’ai conservé quelques recettes que j’ai préparé de temps en temps à la maison. Aujourd’hui, je vous dévoile la recette des légumes sauce aigre douce, une recette sucrée salée que je tiens d’un cours de cuisine que j’avais effectué à Yangshuo dans la province du Guangxi. Elle convient parfaitement pour ceux qui aiment le sucré/salé comme moi.
Légumes sauce aigre douce
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Ingredients
Ingrédients pour les légumes
- 1/2 Ananas
- 1 Carotte
- Tomates cerises
- 1 Poivron vert
- 1 Aubergine
- 1 Oignon
Ingrédients pour la sauce aigre douce
- 1cs Maïzena
- 5cs Eau
- 100g Sucre en poudre
- 1 pincée de Sel
- 5cs Vinaigre blanc
- 3cs Ketchup
- Eau mélangée à du jus d'ananas
Instructions
- Découpez tous les légumes en quartier (ni trop gros, ni trop petits).
- Découpez l’ananas en petits morceaux également. Vous pouvez mettre de la pêche ou de la nectarine à la place.
- Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive ou huile de cuisson.
Préparation de la sauce aigre douce
- Mélangez la fécule de maïs avec les 5 cuillères à soupe d’eau.
- Dans un bol, mélangez le sucre avec le vinaigre et le ketchup.
- Dans une poêle ou un wok, faites chauffer le mélange sucre ketchup.
- Ajoutez les légumes à la sauce et mélangez.
- Versez doucement le mélange eau et maïzena tout en remuant délicatement.
- Ajoutez un peu d’eau et de jus d’ananas si vous trouvez que la sauce est un peu trop épaisse.
- Laissez cuire 1 à 2 minutes et servez.
- Vous pouvez accompagner ces légumes sauce aigre douce avec un peu de riz, de la semoule, des lentilles ou tout même des spaghettis.
