On pourrait appeler cette recette « faux gras » ou encore « pâté végétal », quoi qu’il en soit, c’est une recette végétarienne idéale pour les fêtes de fin d’année.
Il est vrai que les repas de Noël peuvent être compliqués pour les végétariens. Entre les menus à base de viande ou de poisson et l’éternel foie gras, le végétarisme ne s’invite que très rarement dans les repas de fête. Je vous propose alors cette recette de terrine végétale à déguster sur des toasts à l’apéritif ou en entrée. N’est-il pas plus agréable de se régaler avec une terrine végétarienne sans souffrance ni torture animal ?
Pour cette recette, prévoyez tout de même un peu de temps la préparation doit être servie bien froide.
A consommer sans modération pour le plaisir des papilles 😊
Terrine végétale aux champignon
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Ingredients
- Une vingtaine de champignons de paris de taille moyenne
- 400 g de lentilles cuites
- 150 g de noix grillées
- 1 betterave
- 1 échalote émincée
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de romarin haché
- 2 cuillères à café de thym haché
- 2 cuillères à café de sauge hachée
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre
Instructions
- Emincez l’échalotte, épluchez et écrasez l’ail, taillez les herbes et coupez les champignons en morceaux.
- Faire revenir dans une poêle ou une casserole l’échalotte avec une cuillère d’huile jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
- Ajoutez l’ail, les herbes hachées et les champignons.
- Versez le cognac et augmentez la température de cuisson.
- Ajoutez la sauce soja, puis baissez le feu pour cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
- Dans un bol mixeur, versez le mélange de champignons avec un peu d’huile d’olive. Commencez à mixer puis ajoutez les lentilles cuites, les noix et la betterave coupée en morceaux.
- Ajoutez quelques gouttes de cognac supplémentaires si besoin et selon vos goûts.
- Si la préparation est trop épaisse ou a trop de grumeau, rallongez avec un peu de bouillon ou de crème
- Une fois que vous avez obtenu une pâte homogène et sans grumeaux, placez-la dans un bocal en verre et réfrigérez quelques heures.
- Servez la terrine sur des tranches de pain grillée ou du pain de mie par exemple.
Pour un peu plus de gourmandise, n’hésitez pas à déguster la terrine avec un petit confit d’oignons ou une confiture de figues, les saveurs sucrées se marient parfaitement bien avec celles du faux gras.
Bonne dégustation !
