Cette recette anti-gaspi recycle vos feuilles vertes de chou-fleur et les transforme en délicieuse soupe onctueuse. Utilisez votre chou-fleur pour un bon gratin et ne jetez plus les feuilles. Conservez-les et préparez un bon potage en attendant que votre gratin de chou-fleur cuise.
Potage aux feuilles de chou-fleur
Print This
Ingredients
- Les feuilles d'un chou-fleur
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 500 ml de bouillon de légume (500ml d'eau + 1 cube de bouillon)
- Sel et poivre
- 1 c à s d'huile d'olive
- 1 noix de crème végétale
Instructions
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en carrés et rincez-les. Faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau. Préparez votre bouillon si besoin.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, rincez les feuilles de chou-fleur.
- Retirez les grosses nervures puis coupez grossièrement les feuilles.
- Émincez l’oignon.
- Dans une casserole, faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon et les feuilles de chou-fleur pendant environ 5 minutes puis versez le bouillon de légume.
- Portez à ébullition et laissez mijoter environ 5 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre, laissez cuire encore 5 minutes puis mixez le tout.
- Salez et poivrez selon les goûts.
Vous pouvez rajouter un peu d’eau si vous souhaitez que la soupe soit un peu plus liquide.
Ajoutez un peu de crème végétale (ou crème fraîche pour une version non végane). - Servez chaud ou froid.
