Je suis en ce moment en Corée du Sud et le potiron commence à faire son arrivé sur les étals des marchés. J’ai donc acheté un petit kobocha pour voir un peu le goût. J’ai décidé de préparer une moitié de potiron avec quelques légumes et du quinoa. Cela apporte un petit goût sucré et doux bien agréable.
C’est une idée de recette végé toute simple qui se prépare rapidement pour un soir léger 😉
Quinoa au potiron et petits légumes
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Ingredients
- 2 verres de Quinoa
- 1/2 Kobocha
- 1 Poivron rouge
- 1 Poivron jaune
- 1 Oignon
- 1 Tomate(s)
- 1 Gousse d'ail
- Curry
- Curcuma
- Curry
- Curcuma
- Basilic
- Sel et poivre
- 100ml Lait de coco
Instructions
- Rincez votre quinoa et mettez le à cuire dans un autocuiseur ou une casserole d’eau bouillante avec presque deux fois son volume d’eau.
- Coupez votre potiron en deux et égrainez le. Enlevez la peau et coupez la chair en petits carrés.
- Hachez l’ail.
- Mettre l’ail et le potiron à cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Remuez de temps en temps pour ne pas que le kobocha ne brûle.
- Pendant ce temps, coupez la tomate, les poivrons et l’oignon puis ajoutez le tout à la poêle.
- Saupoudrez des épices et basilic et remuez légèrement. Ajoutez un peu d’eau et laissez cuire.
- Lorsque le potiron semble fondant ajoutez le lait de coco. Laissez chauffer quelques minutes sur feu doux.
- Lorsque le quinoa a absorbé toute l’eau, retirez le de la cuisson et disposez le dans des assiettes.
- Ajoutez les légumes sur le dessus et dégustez tant que c’est encore bien chaud.
