Pas toujours évident de savoir comment préparer les lentilles corail. Avec cette recette végétarienne à base de lentille corail, petits légumes du soleil et lait de coco, je vous dévoile une recette toute simple qui va en faire saliver plus d’un !
Lentilles corail lait de coco et légumes
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Ingredients
- 200g Lentille corail
- 1 Tomate(s)
- 1 Oignon
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 poivron rouge
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 gousse d'ail
- 200ml Lait de coco
- Curry
- Curcuma
- Basilic
- Sel et poivre
Instructions
- Découpez tous vos légumes en petits carrés. Hachez l’ail.
- Déposez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les oignons. Lorsqu’ils deviennent translucides j’ajoute toujours une pincée de sucre pour qu’ils caramélisent. Retirez puis réservez.
- Dans une autre poêle, versez un peu d’huile végétale ou huile d’olive puis faites revenir les légumes sauf les tomates.
- Rincez soigneusement les lentilles corail puis égouttez avant de les ajouter aux légumes.
- Ajoutez les herbes et épices, mélangez.
- Couvrir au quart d’eau (ou bouillon de légumes) et laissez cuire environ 10 minutes sur feu moyen. Remuez de temps en temps. Surveillez régulièrement la cuisson des lentilles.
- Ajoutez les tomates et le lait de coco puis laissez mijoter sur feu doux jusqu’à ce que les lentilles soient parfaitement cuites. N’oubliez pas de mélanger régulièrement.
- Ajoutez les oignons frit, mélangez et servez bien chaud avec un peu de coriandre de basilic ou du persil.
