Comment cuisiner le Céleri rave ? Que faire avec du céleri ? Ce gros légume d’hiver, cette boule ronde que l’on voit sur nos étales des légumes de saison au marché n’est pas toujours très convoité. Il est gros, son goût est assez fort et l’on ne sait pas toujours quoi en faire.
Toutes les deux semaines je récupère un panier de légumes de saison qui proviennent principalement de ma région (Bretagne), pour le reste, cela provient de producteurs français. La semaine dernière mon panier contenait un gros céleri rave, et même si je n’avais encore jamais cuisiné ce légume, il était hors de question que je le jette ou que je ne le perde.
Hormis la purée de céleri, le céleri rave râpé ou encore la soupe, les idées de recettes ne pleuvent pas. Alors pour vous, mais aussi pour mes papilles gourmandes j’ai décidé de réaliser une salade de céleri et carottes aux influences d’Asie (oui encore et toujours l’Asie) et plus particulièrement de Thaïlande. Pour tout vous dire je me suis fortement inspirée de la célèbre « Mango Salad » thaïlandaise.
Cette salade de céleri revisité mixe parfaitement nos légumes/fruits de saison et les saveurs thaïlandaises avec une vinaigrette épicée comme je les aime.
Je vous propose donc de découvrir ma recette végétarienne de salade de céleri, carotte, pomme et noix, j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à moi 🙂
Salade de céleri, carotte et vinaigrette thaï
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Ingredients
Ingrédients pour la salade
- 1/2 ou 1/4 de celeri
- 2 carottes
- 1 pomme
- 1 petite poignée de noix
Ingrédient pour la sauce vinaigrette
- 1 cuillère à café de sauce soja salée
- 1 cuillère à café de sauce soja sucrée
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de sirop d'agave (vous pouvez remplacer par un peu de sucre de canne)
- 1 pincée de graine de sésame
- 1/2 cuillère de beurre de cacahuète (facultatif)
- 1 pincée de flocon de piment ou des petits piments forts hachés (facultatif si vous n'aimez pas les plats trop épicés)
- Jus d'1/4 de citron jaune ou 1/2 citron vert
Instructions
Préparation de la salade
- Coupez votre céleri en 2 ou en 4 selon la taille. Epluchez le et coupez des lamelles.
- Epluchez les carottes
- Râpez le céleri et les carottes. L’utilisation d’un robot est un plus, sinon, une mandoline fera l’affaire mais prendra plus de temps.
- Lavez la pomme et coupez la en deux. Retirez le centre. Coupez en fine lamelle une première fois, puis une seconde fois dans la longueur pour faire des lamelles de 2 mm de large (comme sur la photo du plat)
- Cassez quelques noix et coupez les grossièrement.
- Montez votre salade comme vous le souhaitez. Vous pouvez tout mélanger ou déposer les lamelles de pomme et les noix sur le dessus. Pour la présentation j’ai rajouté quelques brin de ciboulette, vous pouvez tout à fait ajouter de la coriandre ou des oignons verts pour vous faire encore plus voyager en Asie.
- Placez au frais.
Préparation de la vinaigrette
- Dans un bol ou un verre, ajoutez tous les ingrédients puis mélangez bien le tout pour avoir une belle vinaigrette homogène.
- Versez avec une cuillère à café un peu de sauce sur la salade pour l’assaisonné à votre convenance. Ne pas en mettre trop au début pour vous assurer que ce ne soit pas trop épicé.
- Dégustez la salade assez fraiche, c’est meilleur 🙂
