Hachis parmentier végétarien aux lentilles

Instructions

Préparations des lentilles

1. Dans une casserole, versez les lentilles dans 5 fois leur volume d’eau avec un cube de bouillon de légume.
2. Ajoutez les herbes pour parfumer les lentilles.
3. Laissez cuire pendant 30 min, jusqu’à ce qu’il n’y ai pratiquement plus d’eau. Si vos lentilles ne sont pas assez cuites, n’hésitez pas à rajouter de l’eau et laissez mijoter quelques minutes supplémentaires.
4. Pendant que les lentilles cuisent, pelez les carottes et coupez-les en brunoise très fine (vous pouvez même les rapper pour une meilleur résultat).
5. Émincez l’oignon finement.
6. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les oignons et les carottes.
7. Ajoutez un peu de curry (ou autre épice de votre choix – optionnel) puis salez. Faites réduire le tout avec un petit peu d’eau si ça devient trop sec.
8. En fin de cuisson des lentilles, versez-les sans les égoutter dans la poêle avec les carottes et mélangez le tout.
9. Rajoutez un peu d’eau et laissez mijoter et réduire quelques minutes. J’aime quand la préparation de lentilles part légèrement en purée, c’est plus facile à étaler au fond du plat, les saveurs se mélangent comme il faut.
10. Une fois votre préparation de lentilles finie et à votre goût, réservez.

Préparation de la purée

1. Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux et ajoutez les dans une casserole d’eau salée.
2. Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient parfaitement tendres.
3. Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée.
4. Ajoutez le beurre et une pincée de noix de muscade puis mélangez.
5. Ajoutez la cuillère à café de moutarde à la purée et mélangez bien le tout jusqu’à ce que la purée soit homogène.

Préparation finale du hachis parmentier végétarien

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Dans un plat qui passe au four, déposez au fond la préparation de lentilles en faisant attention qu’il n’y ai pas trop de jus. Faites-en sorte que la préparation de lentilles soit bien répartie à travers le plat, aplatissez un peu avec le dos de votre cuillère pour qu’il soit plus simple d’étaler votre purée ensuite sans que celle-ci se mélange avec vos lentilles.
3. Répartissez la purée de pommes de terre en une couche uniforme sur le dessus.
4. Vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan sur le dessus pour plus de gourmandise.
5. Réglez votre four sur le grill et enfournez environ 10 minutes jusqu’à ce que le dessus de votre hachis parmentier aux lentilles soit doré et croustillant.
6. Servez bien chaud accompagné d’une salade verte.