Rôti végan de haricots blancs et tofu fumé

Instructions

Préparation des ingrédients

1. Épluchez la carotte et coupez tous les ingrédients en petits 
   morceaux.
2.  
3. Rincez et égouttez bien vos haricots blancs si vous mettez des haricots en boite, sinon, bien cuire vos haricots et égouttez.
4. Déposez le tout dans votre bol mixeur. Versez le vin blanc et le jus de citron.
5. Salez et poivrez
6. Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
   
7. Retirez l’hélice de votre mixeur ou bien versez la préparation dans un bol ou saladier.
8. Ajoutez la farine petit à petit et incorporez-la bien à la préparation. Votre pâte ne doit plus être trop collante, mais assez compact pour qu’elle puisse, par la suite, rouler sur elle-même. N’hésitez pas à rajouter un peu de farine si besoin (allez y petit à petit).

Confection du rouleau/rôti

1. Sur du papier cuisson légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 1 à 1/2 cm environ. Vous pouvez le faire dans un plat rectangle afin d’avoir une forme régulière et rectangle.
2. J’ajoute ensuite à nouveau du papier cuisson sur le dessus pour bien aplatir le tout avec ma main et le dos d’une cuillère.
3. 
4. Retirez le papier cuisson au-dessus (si vous voyez que ça colle trop, il faut refaire votre pâte et ajouter un peu plus de farine et renouveler l’étape du dessus).
5. Saupoudrez de romarin, a peu près 1 cuillère. Avec le dos d’une cuillère à café, faites adhérer le romarin à la pâte.

Roulage du rôti

1. Roulez la pâte sur elle-même, dans le sens de la longueur pour former un boudin. Aidez-vous du papier cuisson, la pâte devrait se décoller facilement et tenir (technique du sushi pour rouler).
2. Saupoudrez le boudin du romarin restant. Vous pouvez saupoudrer de romarin le papier cuisson et faire rouler le boudin dessus pour que le romarin s’intègre bien.

Cuisson du Rôti

1. Enveloppez le rôti du film alimentaire cuisson. Attention à bien vérifier que votre film alimentaire accepte la forte chaleur, je n’ai rien trouver pour remplacer, si vous n’en n’avez pas il faut en acheter ou me donner l’astuce 😉
2. Placez le rôti dans un cuiseur vapeur. Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur comme moi, versez dans une grande casserole ou une cocotte-minute 2 cm d’eau. Déposez au fond un panier vapeur (il ne doit pas toucher l’eau) et posez-y le boudin.
   
3. Couvrez et laissez cuire à la vapeur pendant 20-25 minutes.
4. Pendant ce temps, vous pouvez préparer les ingrédients pour la sauce, voir les étapes plus bas.
5. Une fois cuit, laissez refroidir et ôtez le film plastique.
6. Disposez sur une plaque de cuisson allant au four ou dans un plat assez grand.

Préparation des légumes et de la sauce (étapes facultative)

Je propose cet accompagnement, mais vous pouvez choisir d’accompagner le rôti avec n’importe quels légumes.

1. Lavez et coupez vos légumes en morceaux plus ou moins gros. J’ai coupé les tomates cerises en deux mais vous pouvez les laisser entières.
2. Préparez votre bouillon de légume avec de l’eau et un cube.
3. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le concentré de tomate, quelques cuillères de bouillon de légumes, le paprika et les herbes.

Cuisson au four du rôti vegan

1. Disposez vos légumes autour du rôti végan.
2. Arrosez le rôti d’un peu de sauce et réservez le reste.
3. Enfournez dans un four préchauffé.
4. Cuire à 200°C pendant 25 minutes, arrosez le rôti régulièrement avec le reste de sauce pour ne pas que cela soit trop sec.
5. Découpez votre rôti en tranche ni trop fines, ni trop épaisses.
6. Servez chaud avec les légumes et un peu de riz ou des pommes de terre par exemple.
7. Le rôti se mange également très bien froid avec une salade ou dans un sandwich le lendemain si vous avez des restes.

Bon appétit !