En pleine saison des fraises, les jardins en foisonnent. Il est alors temps de vous proposer quelques-unes de mes recettes gourmandes avec des fraises, en commençant par cette panna cotta vegan au lait de coco, coulis de fraise et tartare de fraise.
D’inspiration italienne, la panna cotta est une crème dessert légère. Ici je vous propose une version vegan sans crème, sans lait de vache ni gélatine mais avec du lait de coco et de l’agar agar. C’est délicieux et en plus très facile à faire !
C’est parti, suivez le guide !
Panna cotta vegan et son tartare de fraises
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Ingredients
Ingrédients pour la panna cotta vegan
- 400ml de lait de coco (2 petites briques)
- 2g d'agar agar
- 30g de sucre brun
- 1/2 gousse de vanille ou un peu d'extrait de vanille
- 160g de fraises
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Ingrédients pour le coulis de fraises (optionnel)
- 200g de fraise
- 50g de sucre
- Jus de citron (environ 1 cuillère à café)
Instructions
- Dans une casserole, versez le lait de coco, le sucre, la vanille et l’agar agar.
- Mélangez jusqu’à ébullition.
- À ébullition, baissez le feu et laissez cuire 2 minutes tout en continuant de mélanger.
- Versez la préparation dans des verrines ou des ramequins.
- Placez les verrines au réfrigérateur pour laisser figer la panna cotta. Comptez 1 à 2h.
- Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises.
- Réservez-en une moitié pour le coulis.
- Coupez le reste des fraises en petits carrés (coupe en tartare).
Préparation du coulis de fraises
- Lavez et équeutez les fraises.
- Placez-les dans votre bol blender ou mixeur, ajoutez le sucre et le jus de citron puis mixez jusqu’à obtenir un joli colis homogène.
- Une fois la panna cotta bien figée, déposez le coulis de fraise puis le tartare de fraise.
- Décorez d’une petite feuille de menthe sur le dessus.
Notes
Un peu de gourmandise pour un dessert léger et délicat. Profitons de la saison des fraises pour préparer de bons dessert comme cette pana cotta vegan et son tartare de fraises !
